اهمیت وجایگاه تغذیه ای شیر مادر

"مادران فرزندان خود را دو سال تمام شیر میدهند" سوره بقره آیه 233

حضرت علی فرمودند : به شیری با برکت تر و بهتر از شیر مادر، فرزند شیر داده نمیشود.

پس از تولد، رشد و نمو نوزاد، به چگونگی تغذیه و تعادل رژیم غذایی مادر بستگی دارد. چنانچه مادر سالم باشد، شیر او بهترین غذای نوزاد محسوب میشود.

تغذیه با شیر مادر، از نظر روحی سبب پیوند عاطفی بین مادر و شیرخوار میگردد، که در وابستگی مادر و فرزند به یکدیگر موثر است. شیر مادر استریل بوده و از نظر اقتصادی ارزان و همیشه در دسترس است.

شیر مادر دارای پروتئین و چربی مناسب برای کودک است و مواد معدنی و ویتامین های آن کامل ترین فرمول برای نوزاد می‌باشد.

از این رو تغذیه کودک با پستان، بر تغذیه مصنوعی ارجهیت دارد و بسیار مناسب تر است. کودکانی که با شیر مادر تغذیه می‌شوند،کمتر از کودکانی که با شیر گاو و یا شیر خشک تغذیه می‌شوند به اسهال و اختلالات گوارشی مبتلا می‌گردند.

مقدار پروتئین شیر گاو، بیشتر از شیر مادر است و تغذیه با آن فشار بیشتری به کلیه کودک وارد می آورد؛ در حالی که جذب و هضم پروتئین شیر مادر برای نوزاد راحت و سریعتر است.

نسبت کلسیم به فسفر نیز در شیر مادر به ترتیبی است که زمینه رشد و نمو سلامت کودک را بهتر تامین می‌کند. کودکانی که با شیر مادر تغذیه می‌شود ، در برابر بیماری‌ها مقاوم ترند و مرگ و میر آنها خیلی کمتر از کودکانی است که با شیر گاو و شیر خشک تغذیه می‌شوند.

 

تفاوت شیر مادر با شیر گاو

(مقدار برای هر 100 میلی لیتر)	شیر مادر	شیر گاو
انرژی (کیلو کالری)	70	64
پروتئین (گرم)	3/1	3/3
چربی (گرم)	4/4	7/3
کربوهیدرات (گرم)	9/6	7/4

 

موز باعث چاقی می شود یا لاغری؟

  

موز حاوی مواد مغذی از قبیل فیبر، کربوهیدرات و برخی ویتامین ها و مواد معدنی است. یک موز متوسط حاوی پتاسیم ۱۲ درصد، ویتامینB6   ۱۷ درصد، ویتامین C:  ۱۷ درصد، منیزیم ۸ درصد، مس ۵ درصد و فیبر ۳.۳ گرم از نیاز روزانه است.

 

برای دانلود نرم افزار سالما اینجا کلیک کنید

 

کدام نوع موز بیشتر باعث کاهش چربی می‌شود؟

 

کربوهیدرات موجود در موز بستگی به نارس بودن و رسیده بودن آن دارد. موز نارس و سبز رنگ سرشار از نشاسته و نشاسته مقاوم به هضم است. نشاسته مقاوم شامل حجمی از نشاسته است که در روده کوچک افراد سالم به هضم آن مقاومت دارند. در حالی که موز رسیده و زرد رنگ محتوی قند فراوان است.

 

نشاسته مقاوم مثل فیبر محلول در بدن عمل می کند و سبب کاهش وزن و کاهش سطوح قند خون برای بهبود سلامت می شود همچنین باعث کاهش سرعت جذب قند غذا می شود که این عمل منجر به سطح ثابت قند خون و احساس سیری می شود و حتی فراتر از آن نشاسته مقاوم می تواند باعث سوزاندن چربی شود.

 

برای دانلود نرم افزار سالما اینجا کلیک کنید

 

غذاهایی که آهسته قند خون را افزایش می دهند دارای شاخص قند خون پایین (کمتر از ۵۵) هستند و کمک می کنند که قند خون در سطح پایدار حفظ شود. از آنجایی که ۹۰ درصد کالری موز از کربوهیدرات ها می باشد برخی مواقع به عنوان میوه ای با قند زیاد که می تواند قند خون را افزایش دهد، مورد توجه قرار می گیرد. اما شاخص قند موز بسته به رسیده بودن و کال بودن آن بین ۴۲ تا ۶۲ می باشد که این میزان بیانگر آن است که موز به عنوان یک میوه ای با شاخص قند پایین و متوسط معرفی شود.

 

در مطالعه ای که به تازگی انجام شده است که در آن ۱۵ بیمار مبتلا به دیابت نوع دوم و ۳۰ بیمار مبتلا به کلسترول بالا شرکت داشتند. مصرف روزانه ۲۵۰ گرم موز به مدت ۴ هفته منجر به کاهش قند خون ناشتا و کاهش سطوح کلسترول گردید. در مقایسه با دیگر میان وعده ها موز می تواند احساس سیری بیشتری ایجاد کند. مواد غذایی با شاخص قند پایین مانند موز می توانند سبب حفظ پایدار سطوح قند خون شوند و حتی می توانند در کاهش وزن هم نقش داشته باشد.

 

موفق باشید.

 

چای سفید و خواص آن

چای سفید نوعی چای است که از جوانه‌ها و گلبرگهای تازه گیاه چای به دست می‌آید. برای جلوگیری از اکسایش ،این گلبرگهای تازه را در نور طبیعی آفتاب خشک کرده و سپس مراحل بعدی تهیه چای را طی می‌کنند. نام‌گذاری چای سفید بدین نام ناشی از پرزهای سفید نقره‌ای جوانه‌های نشکفته گیاه چای است که به آن ظاهری سفید می دهد، هر چند دم کرده آن به رنگ زرد کم رنگ است.

همه ی چای ها(سفید ، سبز و سیاه ) از برگ گیاه Camellia تهیه می شوند و به دست شما می رسد و حاوی مقدار زیادی پلی فنیک مفید مانند اپی گالاکاتچین گالات، اپیکالاکاتچین، اپیکاتچین و اپی کاتچین گالات می باشد . و از میان همهی چای ها ، چای سفید برای جوانسازی پوست بسیار مناسب است.

خاصیت چای سفید در زمینه کاهش وزن و چربی سوزی:

1- چای سفید و جلوگیری از تشکیل سلول های چربی جدید:

هنگامیکه ما مواد غذایی زیادی را در هر وعده غذایی مصرف می کنیم بصورت چربی در بدنمان انباشته و ذخیره می شوند و بعد ها می توانیم از انرژی آنها استنفاده کنیم . سلول های شناخته شده در طول این روند به عنوان سلول های preadipocyte توسط بدن به سلول های چربی یا adipocytes تبدیل می شود . یک مطالعه توسط محققان نشان داد که با نوشیدن چای سفید دیگر تمام میزان جذب کالری که شما میخورید در بدن کاهش می یابد و چای سبز از ایجاد تشکیل سلول های چربی جدید در بدن جلوگیری می کند .

 

2- مبارزه با چربی ها از فواید چای سفید است:

بدن ما چربی های اضافه را بصورت انتشار انرژی در بدن یا اکسیداسیون آزاد می کند . اکسیداسیون چربی به افزایش وزن شما مرتبط است و با مطالعاتی که نشان می دهد افراد لاغر دارای اکسیداسیون چربی بالایی هستند و افرادی که چاق هستند اکسیداسیون چربی کمتری دارند . اگر شما فردی چاق هستید می توانید با نوشیدن چای سفید میزان اکسیداسیون بدن را کاهش دهید . تحقیقات نشان می دهد که کافئین موجود در چای سفید می تواند اکسیداسیون چربی را به حداقل میزان از طریق فعال شدن سیستم عصبی مرکزی تحریک کند . تحقیقات همچنین نشان داده است که چای سفید باعث تخریب چربی از سلول های چربی بالغ می شود

3- چای سفید برای کاهش مقدار جذب کالری:

چای سفید است که می تواند میزان جذب کالری را کاهش دهد . برای این خاصیت چای سفید مطالعاتی بر روی موش ها صورت گرفت که نتیجه آزمایش مثبت بود نشان داد که با نوشیدن چای سفید میزان جذب کالری کاهش پیدا می کند . این موضوع در چای سبز نیز صدق می کند ولی در چای سفید میزان این خاصیت بیشتر می شود .

 

4- افزایش متابولیسم با مصرف به اندازه چای سفید:

میزان متابولیسم شما به میزان کالری که بدن شما می سوزاند بستگی دارد و بنابر این میزان تعیین می شود . متابولیسم بالا نیز مختص زمانی است که شما در حال سوزاندن و میزان زیادی چربی هستید . میزان متابولیسم نیز تا حدودی به ژنتیک بستگی دارد اما با داشتن رژیم غذایی مناسب می توانید این محدودیت را رفع کنید و میزان آنرا به بهترین سطح برسانید . همچنین با افزایش میزان متابولیسم وزن شا کاهش پیدا خواهد کرد و رابطه بین متابولیسم و میزان وزن ، رابطه ایی عکس می باشد . بنابراین با نوشیدن چای سفید می توانید میزان متابولیسم را افزایش دهید و در نتیجه لاغر خواهید شد .

چای سفید را بعد از وعده های غذایی تان بنوشید و دیگر استفاده از شکر و نمک را به کمترین مقدار کاهش دهید .

 

خاصیت چای سفید برای پوست و مو:

چای سفید برای داشتن پوست سالم و جوان مفید می باشد، این چای به دلیل خواص آنتی اکسیدانی زیادی که دارد به بهبود سریع آسیب های پوستی کمک کرده و همچنین از پوست در برابر اثرات نور ماورا بنفش محافظت می کند. چای سفید به درمان پسوریازیس و اگزما کمک می کند و با توجه به محتوای فنول تقویت کننده الاستین و کلاژن است و باعث جلوگیری از چین و چروک پوست صورت می شود.

همچنین آنتی اکسیدان های موجود در چای سفید خواص ضد التهابی دارند که باعث کاهش شوره سر می شود؛ آنتی اکسیدان های چای سبز همچنین می توانند به درمان ریزش مو کمک کرده و باعث افزایش رشد مو شوند.

افراد لاغر چگونه چاق شوند؟ آیا چاق نشدن آن ها علت خاصی دارد؟

چاق نشدن افراد لاغر چه دلایلی دارد؟

برخی از افراد لاغر که دوست دارند چاق شوند، به طور طبیعی لاغر هستند و چه خیلی غذا بخورند و چه کم، باز هم همچنان لاغرند. این عده همیشه حسرت چاق شدن دارند . اگر شما نیز جزو این دسته از افراد هستید پیشنهاد می کنیم با مطالعه این مطلب درباره دلایل چاق نشدن بیشتر بدانید.

برای دانلود نرم افزار سالما کلیک کنید

چرا وزن شما بالا نمی رود؟ 

• اشتها پایه و اساس ژنتیکی دارد. ژنتیک مانند تیپ بدنی:چه نوع تیپ بدنی دارید؟ اکتومرف، مزومرف یا اندومرف؟ 
• 
  
•  سن، وزن و رژیم غذایی مادر در طول دوران بارداری وزن کودک را تحت تأثیر قرار می دهند .
• 
  
•  عادت های غذایی در طول دوران کودکی به دوران بزرگسالی انتقال می یابد .
• 
  
•  ذاتاً افراد لاغر از دریافت کالری اضافی اجتناب می کنند .
• 
  
•  افراد یک وزن طبیعی ثابت دارند .
• 
  
•  میزان متابولیسم پایه نقش اساسی و تأثیر گذار در مصرف انرژی دارد .
• 
  
•  احساس گرسنگی به تعداد سلول های چربی وابسته است .
• 
  
•  تعداد سلول های چربی می توانند رشد کنند اما هیچ وقت از بین نمی روند .

امروزه بحث های زیادی در مورد اهمیت تعادل انرژی دریافتی و مصرفی انجام می شود اما باید پذیرفت برای اکثر افراد جامعه این نسبت رعایت نمی شود. به نظر می رسد مکانیزم حفظ وزن در برخی افراد نسبت به بقیه فعال تر و قوی تر است. تعداد سلول های چربی در بدن در طول دوره بزرگسالی ثابت می ماند و در صورت افزایش کالری دریافتی شروع به بزرگ شدن و انباشت ذخیره چربی و انرژی می کنند. در صورت فعالیت و کاهش ذخایر چربی بدن این سلول های چربی پیام هایی به مغز فرستاده و با ابراز احساس گرسنگی سعی در پر کردن دوباره ذخایر خود می کنند.

سوخت و ساز زیاد دلیل موجه لاغری:

اما مواردی وجود دارد که فرد روزانه کالری زیادی دریافت می کند، اما لاغر است. این متخصص رژیم درمانی در این خصوص می گوید در این وضعیت چندین علت احتمالی را می توان پیشنهاد کرد که با بررسی های بیشتر می توان به علت اصلی لاغری پی برد .

ژنتیک یکی از عوامل مهم در وزن گیری است که در کنار سایر عوامل محیطی (الگوی غذایی و فعالیت بدنی) می تواند سبب لاغری یا چاقی فرد شود. مثلا افرادی که سابقه خانوادگی چاقی دارند باید بیشتر از سایر افراد مراقب تغذیه خود باشند. یکی از عوامل تاثیر گذار دیگر در وزن، میزان سوخت و ساز یا متابولیسم پایه بدن است. متابولیسم پایه به میزانی از انرژی گفته می شود که بدن برای انجام فعالیت های روزمره (ضربان قلب، تنفس، حفظ دمای بدن و…) به آن نیاز دارد. بر این اساس هرچه میزان سوخت و ساز پایه بدن بیشتر باشد، فرد کمتر دچار افزایش وزن خواهد شد .

برای دانلود نرم افزار سالما کلیک کنید

عوامل تاثیرگذار بر سوخت و ساز بدن:

عوامل مختلفی در افزایش یا کاهش سوخت و ساز بدن دخیل هستند که عبارتند از سن، جنس، فعالیت بدنی، وضعیت هورمونی، دما و برخی از مواد غذایی است که مهم ترین عامل افزایش دهنده سوخت و ساز، فعالیت بدنی زیاد است. دکتر نمازی می افزاید در سنین پایین میزان متابولیسم پایه بدن زیاد است و با افزایش سن از میزان سوخت و ساز کم می شود. جنسیت هم در این موضوع تاثیر زیادی دارد. در مردان به دلیل این که دارای توده عضلانی بیشتر و توده چربی کمتری نسبت به زنان هستند، میزان سوخت و ساز بالاتر است. به طور مثال ممکن است مرد خانه خیلی بیشتر از همسرش غذا بخورد، اما افزایش وزن کمتری نسبت به او داشته باشد .

وقتی لاغری، بیماری می شود:

وقتی به رغم دریافت کافی مواد غذایی فرد وزن نمی گیرد و بتدریج شادابی اش را از دست می دهد می توان به وجود بیماری در او مشکوک شد. شایع ترین علت لاغری سریع و ناگهانی می تواند استرس و تنش های روحی باشد.

به گفته این متخصص اگر فردی نتواند شرایط استرس زا را در محیط کاری یا زندگی شخصی اش مدیریت کند، مشکلات روحی مانند استرس و اضطراب زیاد او را دچار مشکلات جسمی مانند لاغری سریع و ناگهانی می کند. این نوع لاغری میان افرادی که از افسردگی رنج می برند نیز وجود دارد.

در ضمن برخی بیماری ها ازجمله پرکاری غده تیروئید، بیماری های انگلی و اختلالات گوارشی نیز می تواند عامل بروز لاغری باشد که با انجام مشاوره و آزمایشات مربوط مشکل مشخص و مورد بررسی قرار خواهد گرفت. این متخصص تاکید می کند وضعیت هورمونی ازجمله پرکاری تیروئید یکی از دلایل اصلی کاهش وزن است و باید در این خصوص آزمایشات دقیق تری انجام شود

نکاتی برای افزایش وزن افراد لاغر:

1 - یکی از روش های کابردی افزایش وزن 2 برابر کردن رژیم غذایی و متعاقب آن کالری دریافتی است. برخی افراد لاغر به اندازه رفع احساس گرسنگی غذا مصرف می کنند در حالی که برای افزایش وزن این مقدار کالری دریافتی کافی نیست .

2 - تنظیم بندی ساعات مصرف غذا برای افراد لاغر بسیار اهمیت دارد. نباید منتظر احساس گرسنگی بمانید. ساعات خود را هر دو یا سه ساعت تنظیم کرده و سر ساعت وعده غذایی مصرف کنید. اولین وعده غذایی حدود 15 تا 30 دقیقه بعد از بیدار شدن در صبح باشد نه دیرتر. وعده اول غذایی در روز باید شامل غذاهای غنی باشد تا بدن را سرشار از مواد مغذی کنند .

3 - یکی از روش های آزمایش شده و البته به اثبات رسیده برای افزایش وزن استفاده از وسایل آشپرخانه و غذاخوری بزرگ است. از بشقاب، فنجان و … بزرگ استفاده کنید. چون برای افزایش وزن باید مقدار غذا را افزایش دهید .

4 - هرگز با معده خالی ورزش نکنید. افراد لاغر ورزشکار باید یک سوال از خود بپرسند. تا به حال چند بار بدون صرف وعده اصلی صبحانه و فقط با نوشیدن مخلوط پودر پروتئین به باشگاه ورزشی رفته اند؟ یا بعد از صرف وعده نهار و گذشت چند ساعت بدون صرف میان وعده قبل تمرین ورزش کرده اند؟ این ها اشتباهات رایجی هستند که بسیاری افراد مرتکب می شوند. برای افرادی که فقط صبح زمان ورزش کردن دارند، پیشنهاد می شود یک وعده سبک قبل از تمرین مصرف کنند و وعده اصلی و بزرگ صبحانه را بعد از تمرین مصرف کنند .

5 - بر غذاهای سرشار از کالری و مواد مغذی تمرکز کنید. از مصرف غذاهای خالی از مواد مغذی و کالری اجتناب کنید. به جای یک غذای سرشار از چربی و شکر که 500 کیلوکالری انرژی دارد، سعی کنید وعده غذایی پر کالری که حاوی کربوهیدرات، پروتئین، چربی، ویتامین، مواد معدنی و فیبر باشد، مصرف کنید .

6 - در هنگام تمرین از نوشیدنی حاوی کربوهیدرات و پروتئین استفاده کنید. نسبت این نوشیدنی 2 به یک و یک لیتر آب است. با استفاده از این نوشیدنی شما در طول روز حدود 100 کلیوکالری انرژی بیشتر دریافت می کنید. مصرف این نوشیدنی قبل و بعد از تمرین باعث 450 گرم افزایش وزن در یک هفته می شود .

برای دانلود نرم افزار سالما کلیک کنید

نه محکم به شیرینی!

انواع شیرینی، بستنی، کیک و شکلات بویژه بستنی‌های روکش‌دار و شیرینی‌های خامه‌ای و شکلات‌های شیرین در گروه مضرترین خوراکی‌ها قرار می‌گیرند و با این که چاق‌کننده هستند، اما مصرفشان به افراد لاغری که می‌خواهند چند کیلویی وزن اضافه کنند، توصیه نمی‌شود چون این میان‌وعده‌ها حاوی قند زیاد و در نتیجه کالری بالایی هستند و با مصرف مداوم آنها در کوتاه‌ترین زمان ممکن دچار افزایش چربی و قند خون خواهید شد. پس اگر قصد افزایش وزن دارید به جای آنها سراغ میان‌وعده‌های سالم مثل میوه و خرما و مغزدانه‌ها بروید.

شاد و موفق باشید.