پیراشکی مرغ

مواد خمیر :  برای 6 نفر

آرد ۳ پیمانه

شکر ۱ قاشق چای خوری

نمک ۱ قاشق چای خوری

خمیر مایه ۱ قاشق سوپ خوری

روغن ۱/۲ پیمانه

شیر ۱ پیمانه

تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد

مواد میانی :

سینه مرغ ۱/۲ عدد

گوجه فرنگی ۱ عدد

فلفل دلمه ای ۱ عدد

پودر سیر به مقدار لازم

نمک و فلفل  به مقدار لازم

مواد رومال:

تخم مرغ (زرده) ۱ عدد

کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه

 زمان تهیه ۶۰ دقیقه       زمان پخت ۲۰ دقیقه  

۱- شیر رو کمی گرم کنید و شکر رو در شیر حل کنید.مایه ی خمیرو بهش اضافه کنید و بذارید تا عمل بیاد.دقت کنیدد شیرتون گرم باشه تا حدی که دستتون رو نسوزونه.

۲-روغن و سفیده ی تخم مرغ و مایه ی خمیر عمل اومده رو باهم خوب مخلوط کرده

۳-و آرد رو بتدریج بهش اضافه کنید.تا زمانیکه به دستتون نچسبه.ممکنه همه ی ارد لازمنباشه,پس بتدریج اضافه میکنین.

۴-خمیررو خوب ورز میدین به مدت ده دقیقه یااینکه چندبار بکوبین روی میز کارتون.

۵-خوب روشو بپوشونین و بذارین یه جای گرم و نرم بمدت حداقل یکساعت استراحت میدیم تا خمیر ور بیاد.

۶-تواین فاصله مواد میانی رو اماده میکنیم.سینه ی مرغ رو خلال برش زده ...گوجه و فلفل دلمه ای رو هم خرد میکنیم.

۷-توی ماهیتابه کمی کره میریزیم و سینه ی مرغ رو بهش اضافه میکنیم.و تفت میدیم .نمک و فلفل و پودر سیر میزنیم.

۸-سینه ی مرغ خیلی زود میپزه گوجه و فلفل رو بهش اضافه میکنیم.در ماهیتابه رو میذارم تا بپزه و ابش کشیده شه.

۹-مواد میانی رو میریزیم توی ظرف تا سرد بشه.

۱۰-خمیرمون خوب ور اومده پفش رو میخوابونیم ,ویه گلوله ازش برمیداریم و به شکل بیضی باز میکنیم.چندتا برش میزنیم

۱۱-از مواد میذاریم لایه خمیر و میپیچیم

۱۲-زرده تخم مرغ میمایم و کنجد میپاشیم

۱۳-توی فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه تا زمانی که روشون طلاییش بشه میذاریم.تقریبا بیست دقیقه زمان لازم هست.

طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ

مواد لازم :

خمیر پیراشکی: به اندازه تعداد

سینه مرغ: 1 عدد

قارچ: 350 گرم

پیاز: 2 عدد متوسط

فلفل رنگی: به میزان لازم

طرز پخت:

ابتدا پیاز ها را نگینی خرد میکنیم و در کمی روغن تفت میدهیم تا کمی طلایی شود سپس مرغ های خرد شده را به داخل پیازها اضافه میکنیم.

و درحین تفت دادن مرغ و پیاز نمک را هم مخلوط میکنیم . بعد قارچ ها را هم اضافه میکنیم و برای اینکه قارچ ها آب نندازند باید حرارت شعله را زیاد کنیم .تا آب قارچ ها تبخیر شود.و بعد از اینکه آب قارچ ها کاملا جمع شد فلفل و زرد چوبه را مخلوط میکنیم. 

و کمی تفت میدهیم و بعد حرارت را کم میکنیم. در آخر فلفل دلمه ای های رنگی نگینی خرد شده را هم اضافه میکنیم و اجازه میدهیم روی حرارت با بقیه مواد کمی تفت بخورد. وقت آن است که مواد میانی خمیر را داخل ان بریزیم هنگامی که تمام شد روی خمیر ها را با زرده تخم مرغ می مالیم تا هنگام پخت طلایی رنگ شوند. و خمیر پیراشکی آماده شده را داخل سینی فر میچینیم و با دمای فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار میدهیم تا رویشان طلایی شود.

نکات تکمیلی در مورد پیراشکی مرغ:

پیراشکی مرغ جزو ساندویچ میباشد 

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و 0 دقیقه 

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10 دقیقه میباشد .

پیراشکی مرغ را می توانید در وعده میان وعده - شام - پیش غذا - سرو کنید . 

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

نوش جان